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Maceración prefermentativa en frío durante 10 días a 6-8ºC. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10-12 días con temperatura controlada entre 24 -26 ºC. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 7 días.

Las Perdices Ala Colorada,Ancellota

$950.00Precio
  • Color rojo profundo, con tonos azulados.
    Intensos aromas de frutas rojas, mermeladas e higos secos conjugados con notas de tabaco y chocolate.
    En boca, buen ataque, voluminoso, estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera.
    Excelente compañero para carnes rojas y platos contundentes en general.