Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante una semana entre 6-8 ºC, siembra de levaduras seleccionadas.
Fermentación alcohólica durante 10 días, a temperatura controlada entre 26 - 28°C
Tiempo total de fermentación – maceración 28/30 días, con dos ó tres remontajes diarios y délestages al inicio.
Crianza
18 meses en barricas nuevas
Madera: 50% Roble Francés y 50% Roble Americano
Estiba de 1 año en botella.
Las Perdices Gran Reserva Don Juan
$19,800.00 Precio
$15,840.00Precio de oferta
Color rojo profundo, con trazos violetas. Intensos aromas de frutas rojas, con matices de pimienta, especias, violeta y ciruela seca, conjugados con notas de tabaco, chocolate y vainilla. En boca, buen ataque, suave, redondo; estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera en una explosión interminable de sabor, propio de vinos de gran raza y estirpe.
Excelente compañero para platos de caza mayor, carnes braseadas y guisos como la carbonada.