Viñedo: Gualtallary, Tupungato. Altitud: 5250 pies (1600 m).
Tipo de suelo:Suelo calcáreo y pedregoso.
Vinificación:Fermentación en ánforas de barro durante 10 días. Levadura salvaje.
Envejecimiento: 18 meses en roble francés con velo. Barriles de 500 lt.
Alcohol: 12,5% vol.
Acidez / pH: 8,4 / 3,20
Enólogo: Alejandro Vigil
Notas de Cata: En nariz es perfumado, sutil y totalmente diferente a cualquier Torrontés que hayas probado antes. Se pueden percibir notas de pera, limón, jazmín, lavanda y flores blancas mezclándose con toques de miel y nueces. Es tenso y concentrado en el paladar, caminando sobre una cuerda floja de mineralidad entre ráfagas de acidez ácida. Busque notas de lima pura y flores blancas en el paladar. A medida que avanza hacia el final largo y absorbente, hay notas definidas de tiza y solución salina. Se puede acompañar con finos platos de marisco, como la piccata de rape, o algo picante.
