Cosecha y selección manual de racimos y granos.
- De 12 a 24 horas de maceración prefermentativa entre 5 y 8 ºc.
· Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable y piletas de concreto.
· Añejamiento de 6 meses en barricas de segundo y tercer uso.
Intenso color rubí propio de la variedad. Aromas especiados nos recuerdan pimento rojo, orégano, eucaliptus y notas de mermeladas de ciruelas nos aportan sensaciones de complejidad. Acompañadas por chocolate, coco y tabaco provenientes de la madera.
