Viñedos: Las Compuertas, Lujan de Cuyo, Mendoza
Altitud: 1070 msnm.
Irrigación: Por goteo.
Selección del corte: 87% Malbec, 13% Cabernet Sauvignon
VINIFICACION
Se realiza una exigente selección de granos. Se produce una maceración en frio a 8°C durante 4 días, luego experimenta una fermentación alcohólica a 26°C, donde se realizan trabajos de Delestage, remontajes abiertos y pillage, evaluando el momento de forma sensorial, finalmente realiza una maceración post fermentativa donde se mantiene la temperatura a 28°C con la finalidad de demostrar su potencial sensorial.
Presenta un color rojo intenso con tonos violetas y reflejos negros, posee un aroma complejo que nos recuerda a frutos rojos, moras y chocolate. En boca es intenso y frutado. El excelente equilibrio del roble y las características propias del corte nos presentan un vino potente, frutado y elegante.
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Viñedos: Los Arboles, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1200 msnm.
Irrigación: Por goteo.
Cofermentado de: 25% Chardonnay, 25% de Sauvignon Blanc, 25% de Viognier, 25% de Gewustraminer
Crianza: 75% en huevo de concreto y 25% en barricas de roble francés de primer uso.
VINIFICACION
Se realiza una exigente selección de granos, para evitar que no pasen hojas a la prensa, una vez ahí, el racimo entero acompañada de hielo seco para macerar, de esta forma poder extraer los aromas florales de las variedades terpenicas típicos de estos varietales, luego pasamos a un prensado, realizado en prensa neumática muy suave hasta 0.8 bar para extraer el conocido vino “gota”, posteriormente realizamos una maceración a 7°C, una vez que se da inicio a la fermentación alcohólica a baja temperatura, con un estricto cuidado de borras en el cual aprovechamos el movimiento ovoide del huevo de concreto acompañado de Battonage periódicos, esta combinación con su 25% de volumen en barrica de roble francés de primer uso, nos expresan un vino complejo.
