Este vino es una réplica histórica del antiguo blend que hizo famoso a Burdeos, anterior a la crisis de la filoxera que destruyó gran parte de los viñedos de Francia hacia fines del siglo XIX.

VINIFICACIÓN

Fermentación alcohólica: 15 a 20 días.

Temperatura de fermentación: 25 a 30°C

Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage.

Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones.

Tiempo de maceración: 20 a 25 días posteriores a la fermentación.

Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. Se

llevó a cabo una fermentación maloláctica completa con añejamiento de 10 meses en barriles de

roble de 1er y 2do uso.

TERROIR

Paraje Altamira, Mendoza.

Altitud: 1.095 msnm.

Suelo: origen aluvial. Suelo franco, con rocas redondeadas en el fondo.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Varietal: 50% Cabernet Sauvignon, 35% Malbec, 10% Merlot, 5% Petit Verdot.

Acidez Total: 5.95 g/l

pH: 3.5