FICHA TÉCNICA
Apariencia: Vibrante rojo granate con reflejos púrpuras.
Aroma: Canela, manzanilla y té se abren paso a plenos aromas de ciruelas e higos secos, complementándose con grafito y chocolate.
Boca: Rico, untuoso y envuelto en sedosos taninos, Eolo muestra su elegante postura, alcanzando un final amable y armonioso.
CORTE
90% Malbec | 10% Syrah
LUGAR DE ELABORACIÓN
Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
20 meses en barricas con 3 trasiegos. Malbec: roble francés (Allier) / nivel de tostado medio-plus. Syrah: roble americano / nivel de tostado medio. Tanques de acero inoxidable durante 3 meses.
ELABORACIÓN
Selección: Selección manual, despalillado y molienda de los granos. Maceración: 20 horas de maceración previa a la fermentación a 4º C. Uso de otras técnicas: délestages. Fermentación alcohólica: en tanques de acero inoxidable durante 15 días entre 25 y 29º C. Uso de levaduras seleccionadas: Saccharomyces Cerevisiae (Bayanus). Maceración después de la fermentación durante 10 días. Trasiego directo a barricas. Fermentación maloláctica: 100% fermentación maloláctica natural.
ENÓLOGO
Germán Di Césare - Victoria Prandina - Rafael Miranda - Maximiliano Ortiz
