DESCRIPCIÓN DEL VINO
Con la cosecha inaugural 1997, el Nicolás Catena Zapata se convirtió en el primer cuvée de lujo de Argentina que se exportó al mundo entero. Este vino recrea el “Corte Original de Burdeos", cuando durante los siglos XVIII y XIX, el Malbec predominaba sobre el Merlot y estaba en pie de igualdad con el Cabernet Sauvignon, en la zona del Médoc. Las selecciones masales pre-filoxéricas de Malbec y Cabernet Sauvignon, de vides sin injertar, dan lugar a este vino, que nos transporta al pasado desde los viñedos de montaña de Mendoza, Argentina.
NICOLÁS CATENA ZAPATA CRUS
La Pirámide cru
Cabernet Sauvignon
Agrelo, Luján de Cuyo
Suelo compuesto por arcilla
9 hectáreas plantadas en 1982
Altitud: 950 msnm
Adrianna cru
Malbec
Gualtallary, Valle de Uco
Suelo compuesto por carbonato de calcio y grava
7 hectáreas plantadas en 1992
Altitud: 1.450 msnm
Nicasia cru
Malbec y Cabernet Franc
Paraje Altamira, Valle de Uco
Suelo compuesto por grava, arena y arcilla
5 hectáreas plantadas en 1996
Altitude: 1.095 msnm
INFORMACIÓN TÉCNICA
Director de enología: Alejandro Vigil
Enólogo: Fernando Buscema
Varietal: 61% Cabernet Sauvignon, 31% Malbec, 8% Cabernet Franc
Alcohol: 13.6%
Acidez Total: 6.2 grams/liter
pH: 3.58
Sin clarificar ni filtrar
VINIFICACIÓN
La cosecha se lleva a cabo en forma manual, y algunas parcelas se fermentan con racimos enteros para incrementar la estructura tánica y el frescor. La fermentación se realiza en barricas de roble de 500 litros, tanques de cemento y acero inoxidable, a temperaturas de entre 26 y 28° C durante 10 a 15 días. El período de maceración post-fermentativa oscila entre los 5 y 10 días. Luego de la fermentación maloláctica, el vino se añeja en barricas de roble francés durante 18 meses.
