FICHA TÉCNICA
Color de mediana intensidad amarillo verdoso con reflejos dorados.
Aroma: De una complejidad que seguirá aumentando con el tiempo a medida que se vaya templando aún más su distinguida personalidad en botella. Se destacan al principio frescos aromas frutados de ananá, pera madura y durazno blanco característicos del Chardonnay del terruño sanrafaelino en perfecta conjunción con los aromas florales y minerales aportados por el Chardonnay del Valle de Uco. Los dejos de mantequilla dados por la fermentación maloláctica desarrollada en barrica, son a la vez finos y atrayentes fundiéndose en sensaciones que se prolongan cuando el vino es degustado, donde fluyen en matices de coco y especias aportados por el tostado del roble donde fue guardado con paciencia por la Famiglia Bianchi.
Al beberlo se abre paso por nuestra boca dejando recuerdos y amplias sensaciones que perduran con final ligeramente cítrico.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca Las Paredes, San Rafael; Altamira, San Carlos. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
Fermentado en un 100% en barricas de 225 litros de roble francés de tostado médium, de las cuales el 100% de las mismas son de primer uso. 9 meses en barricas.
ELABORACIÓN
Cosecha manual en cajas de 20kgs, cargándose una capacidad de 17 kgs para evitar que al acomodar las cajas una sobre otras la superior rompa los granos de la caja inferior. Prensado directo en prensa neumática a muy bajas presiones (no más de 0,6bar). El mosto flor fue fermentado a temperatura controlada de 18º C en un 100% en barricas de 225 litros de roble francés de tostado médium, de las cuales el 100% de las mismas son de primer uso. Luego de 9 meses en barricas, se procedió al corte y clarificación. El embotellado después de estas operaciones se realiza bajo atmósfera inerte para la mejor preservación de los aromas. Las botellas de origen francés son especialmente traídas para el embotellado de esta partida especial.
