D.V. CATENA
Domingo Vicente Catena fue famoso en la década de 1930 por su delicioso blend de profundo color oscuro. El vino se vendía en los más reconocidos bistrós de Buenos Aires como el mejor vino de la región de Mendoza. Dicho blend consistía en un corte de la mejor fruta proveniente de antiguas vides de Maipú y Rivadavia, al que solía añadir uvas tintas de intenso color oscuro cultivadas en el Valle de Uco.
D.V. CATENA TINTO HISTÓRICO, corte de Malbec, Bonarda y Petit Verdot, rinde homenaje a Don Domingo Vicente Catena, reconocido como un gran Maestro del Assemblage.
VINIFICACIÓN
2-7 días de maceración en frío pre-fermentativa a 8,8 ºC para mayor extracción de aromas. 10-20 días de fermentación. 4-12 días de maceración post-fermentativa. Levaduras indígenas. Añejamiento: 8 a 14 meses en barricas de roble francés. Barricas de primer, segundo y tercer uso.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Varietal: 75% Malbec, 18% Bonarda, 7% Petit Verdot
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5,75
pH: 3,75
