FICHA TÉCNICA
Vista: Rojo ciruela, de capa media alta con reflejos púrpuras.
Nariz: Intensidad media. Fruta Roja, frambuesa y frutilla madura. Regaliz y Canela. Notas Terciarias: A vainilla, coco y caramelo.
Boca: Entrada delicada en boca. Untuosidad media, franco, de carnosidad media y buena expresión.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Perdriel, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
14 meses en barrica de roble.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16º a 18º C
ELABORACIÓN
Selección de racimos y granos. Se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 2 a 3 días, con suaves movimientos diarios. Fermentación y maceración post fermentativa, con temperaturas controladas que oscilan los 25º C y 28º C, en pequeñas vasijas. Durante todo el proceso fermentativo se realizan remontajes y delestages para mantener en contacto la fase sólida y líquida para mayor extracción. Fermentación maloláctica natural.
ENÓLOGO
Soledad Buenanueva
