CEPAS: Semillón ORIGEN: Las Compuertas, Finca Victoria.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 msnm
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2019
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 1 planta por botella
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico, con riego por goteo y cobertura completa de vegetación en suelo. SUELOS: franco arenoso sobre canto rodado.
ELABORACIÓN FECHA DE COSECHA: tercera semana de febrero 2023.
COSECHA: manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: cajas de 18 kilos. Selección de uva con selectora óptica.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA / MACERACIÓN: en huevos de cemento sin epoxi con levaduras indígenas durante 2 meses a temperatura controlada de 15° C, realizando dos pisones suaves diariamente.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: no se realiza.
CRIANZA: 4 meses en los mismos huevos de cemento.
FRACCIONAMIENTO: primera quincena de agosto 2023. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado. Vino vegano, orgánico, natural.
PRODUCCIÓN TOTAL: 3000 botellas. Alcohol: 14,3% Acidez total: 5,31 Ph: 3,72 Azúcar residual: 1,23
NOTAS DE CATA: Sutil color ambar. En nariz presenta notas a hierbas y panificados mientras en boca se expresa fresco, de cuerpo medio con retrogusto a frutos secos. Temperatura recomendada para consumirlo: 9°/12° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
