FICHA TÉCNICA
En esta segunda añada de nuestro vino Jardín de Hormigas Los Amantes" nos encontramos sorprendidos de cómo un pedazo de tierra tan pequeño puede enseñarnos tantas cosas. Elaborado íntegramente con uvas orgánicas cosechadas en el cuartel "Los Amantes" de nuestro viñedo Jardín de Hormigas, es un Malbec que traspasa la variedad para ser un fiel exponente de esta parcela excepcional.
Tiene un color rojo violáceo traslúcido, con brillantes tintes de color rubí.
En nariz, se va abriendo de a poco, mostrando una gran complejidad aromática, con varias capas. Exhibe notas de pólvora, grafito, bosque, guinda, cereza fresca, mentol, cassis, trufas, resina de pino, jarilla, pimienta blanca, flor de Melisa, todo acompañado de un dejo balsámico y una sensación general en nariz que remite a lo terroso y a la tiza.
En boca se despliega en forma de abanico, con una entrada vertical, fina, que luego se expande a medida que transita el paladar. Es un vino etéreo, que avanza in crescendo, amplio, crujiente, jugoso y con gran grip. La sensación en boca está marcada por su mineralidad, acidez equilibrada y vertebral, y sus taninos de grano fino. Tiene un final frutado, balsámico y persistente, que demuestra la pureza de su lugar de origen."
LUGAR DE ELABORACIÓN
Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.
CRIANZA / BARRICADO
Criado en toneles de roble francés sin tostar de 3500 litros, durante 12 meses. Se embotelló con una leve filtración para dar comienzo a una segunda guarda de 12 meses en botella.
TEMPERATURA DE SERVICIO
17º C
ELABORACIÓN
El cuartel fue cosechado en un punto de madurez ideal para nuestro Jardín, en el cual la acidez natural tomo un gran protagonismo. Vinificado durante 25 días en cubas de concreto sin epoxi, con levaduras nativas y un 15% de racimo entero. La temperatura durante todo el proceso fue de 24º C, con el objetivo de mantener la pureza de los aromas del viñedo.
ENÓLOGO
Attilio Pagli - Alberto Antonini
