FICHA TÉCNICA
Chardonnay de altura. Revela sin lugar a duda la sostenida, transparente y confiada expresión del lugar en el vino. Lo que más destaca es la combinación de frescura frutal y aromas florales, la audaz y electrizante acidez engarzada en una cremosidad sedosa, y la firmeza del final calcáreo.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Gualtallary, Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
Crianza sobre lías finas durante 10 meses, dentro de sus respectivos recipientes.
TEMPERATURA DE SERVICIO
10° a 12° C
ELABORACIÓN
Despalillado parcial. Prensado de racimos enteros en prensa neumática. Estabilización en frío durante 36 horas. 1/3 del vino se fermenta en huevos de concreto y el 2/3 restante se fermenta en una combinación de fudres (3000 litros) y barricas (300/500 litros). Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas a 18 °C. Fermentación maloláctica parcial (20 %). Leve filtración previa al embotellado.
